刺激的で、どこか甘味の感じられる香りです。　主に肉料理の臭み消しと香り付けに使用されています。 ハンバーグ、ミートソースなど挽肉料理とは特に相性が良く、欠かせないスパイスです。 クッキー、ケーキなどの洋菓子にもよく使用されます。 日本のカレーには使用されてます。　その他の国では挽肉料理や煮込み料理に良く使われます。